Polysorbate jest otrzymywany z oleju kokosowego. Łagodny surfaktant pochodzący głównie ze źródeł naturalnych. Te środki powierzchniowo czynne składają się przede wszystkim z częściowych estrów kwasów tłuszczowych (oleinian, stearynian lub laurynian) i cyklicznych eterów pochodzących z sorbitolu (sorbitany i sorbidy). Szacunkowa zawartość węgla pochodzenia biologicznego w tych produktach wynosi 31-38%, co stanowi, że są one odnawialną opcją dla środowiska.